SLICE & SAVE
QUE ES EL VACÍO
El deterioro de los alimentos se origina debido a reacciones químicas producidas en el alimento expuesto al aire, a la temperatura, a la humedad, a la acción de las enzimas, al crecimiento de los microorganismos o a la contaminación. El envasado al vacío prevé una reducción de la presión absoluta del aire del interior del envase, sustrayendo oxígeno y eliminando los compuestos volátiles. El oxígeno del aire provoca el deterioro de los alimentos, principalmente a través del proceso de oxidación, lo que causa la pérdida de los valores nutricionales, del sabor y de todas sus cualidades. El aire también contribuye al crecimiento de la mayoría de los microorganismos y provoca quemaduras por hielo que se producen en los alimentos congelados. El envasado al vacío prolonga la conservación de muchos alimentos frescos, reduciendo la oxidación y evitando la proliferación microbiana (bacterias y moho).
ADIOS A LAS BACTERIAS Y AL MOHO!
Moho, levaduras y bacterias están presentes en todas partes, pero pueden ocasionar problemas sólo cuando se dan ciertas condiciones. Por ejemplo, el moho no crece en ambientes con bajo contenido de oxígeno o en ausencia de humedad. Las bacterias, por otro lado, pueden multiplicarse con o sin aire dependiendo de su naturaleza.
Estos microorganismos provocan cambios evidentes en el color, en la estructura y en el sabor que dependen del tiempo, la temperatura de conservación y, sobre todo, de la presencia de aire. La ausencia de aire que se produce con el vacío, ralentiza considerablemente este deterioro. Algunos productos, como la harina y los cereales, pueden contener larvas, pero el uso de envases al vacío evita que se conviertan en insectos y contaminen los alimentos.
EL VACÍO EN TU CASA
El envasado al vacío revolucionará la forma de comprar y conservar los alimentos.
Al conservar los alimentos al vacío (es decir, sin aire), la vida útil de los alimentos se extiende, tanto si se almacenen en la despensa, como en el frigorífico o el congelador. El aire puede hacer que los alimentos se pongan rancios, fermenten, se sequen o puede causar quemaduras por congelación. El envasado al vacío mantiene la frescura y el sabor de los alimentos durante más tiempo.
Ahora tendrás la oportunidad de envasar los alimentos frescos comprados en el mercado, los de la huerta, en porciones a medida para vosotros, incluso en grandes cantidades. Los alimentos como el café, el arroz, la harina y las nueces durarán mucho más envasados al vacío.
Mira la tabla comparativa y descubre cómo cambia la conservación de los alimentos más comunes.
* Valores orientativos que en cualquier caso dependen de la integridad del envase y de las características cualitativas del alimento original, así mismo se refieren al envase obtenido con la combinación de la máquina – bolsas/rollos, contenedores y accesorios «originales».
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